1.协助营运总监管理餐饮部 2.管理ADD，中餐厅，宴会厅，大堂吧日常管理 3.配合营运总监做全年营业计划及营业分析 4.做好管理公司和业主公司全年预算 5.检查及监督餐饮部服务质量

1、参加酒店组织的公司会议并组织部门的会议召开及信息传达 2、与财务部和工程部沟通，做好本部门的固定资产的清点，保养和维护工作 4、与其他部门协作，共同完成酒店的接待团队任务和特殊的活动项目 5、保证客房系统的正常运转 6、完成酒店下达的各项营业指标，保证客房高平均房价、高出租率 7、计划与组织召开部门的培训和考 8、培养优秀的管理团队，提拔优秀的员工，为优秀的人员提供更高的发展平台 9、负责客房服务品质的提升，提高客人的满意度 10、做好周计划、周总结、月计划、月总结、季度计划、季度总结、年计划、年总结、经营分析等文本书写 11、导入最新的、最实用的管理理念，保证团队以更高的能力完成任务 12、不断学习，保证时刻提高自己的领导能力

1.参与酒店发展战略的制定 2.为酒店战略发展提供相关专业咨询 3.了解市场动态，预测市场变化 4.协助总经理制定餐饮各部经营策略 5.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标 6. 准以及部门内部规定 7.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行 8.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作 9.协调下属各部门的工作 10.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益 11.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益

1.参与酒店发展战略的制定。 2.为酒店战略发展提供相关专业咨询，了解市场动态，预测市场变化。 3.协助总经理制定餐饮各部经营策略。 4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。 5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。 6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。 7.协调下属各部门的工作。 8.督导餐饮服务进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。 9.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益。

1. 在饭店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、 费用率，部门优质服务率，安全无事故率等指标承担领导责任。 2. 在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，形成计划目标的基础上，采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。 3. 掌握客人需求变化，客源状况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动，做好组织工作。 4. 定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部的经营水平，服务质量和经济效益。 5. 协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，检查和重要客人的接待工作。 6. 掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，控制饮食成本和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。 7. 考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促，检查各厨房，各餐厅的培训工作，提高人员素质和业务技术水平。 8. 创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展建立有 益的员工关系。 9. 定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。 10. 宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。 11. 认真做好节能降耗工作，经常监督，检查各个餐厅、厨房电气设备设施的运转及维修保养情况以及各种物料消耗指标落实情况，控制好各种经营费用的比例。

协助部门总监并参与酒店筹建、筹备开业及全面分管西餐、宴会、会议运营管理。 工作业绩：制定分管部门SOP、P&P、FFE等流程及规章制度，并协助部门总监完成餐饮、厨房的各项筹备文件审核、完善。

协助餐饮总监管理餐饮部日常管理及服务工作，做好全年经营计划及实施

1．负责酒吧的日常经营 2．建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范； 3．为酒吧的运作提出合理化建议； 4．组织完成酒吧各项经营计划； 5．检查运营情况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发下问题及时予以解决； 6．督促员工做好酒吧所有设施设备的日常保养； 7．审核各种物品的申领，并控制成本； 8．实施培训，提高员工自身素质和工作技能；及时处理客诉、了解客人对酒吧的建议，不断改进服务

1、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃； 2、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质； 3、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购； 4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准； 5、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部； 6、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况； 7、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

1、严格遵守公司各项管理制度。 2、主持每日班前例会，起到上传下达的作用。 3、检查每日的工作安排和考勤情况。 4、必须对餐厅当天营运状况有明确的了解，掌握物料库存情况，不能出现餐厅物料缺货现 5、对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜式，并正确回答客人问题。 6、及时处理客人投诉，与客人建立良好的关系。 7、负责餐厅用具的补充并写申购单，及时申领空缺的急需物品。 8、负责对员工的业务培训，定期与员工思想交流，最大限度的调动员工的积极性。 9、控制餐具，低值易耗品的消耗，降低成本，做好水、电、燃气等各项节流 10、定期对组长以及员工进行绩效评估。 11、及时定期与下属沟通，了解他们的工作目的，以对餐厅的要求和意见，及时向经理汇报，并做好落实解决。

1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5.出品时要保证快速、准确、高质量。 6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。 7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。

酒店服务与管理

酒店服务与管理